Reinhard Schiefele

Werdegang

Erste Erfahrungen mit der Gastronomie macht Reinhard Schiefele bereits im elterlichen Gasthof mit angeschlossener Metzgerei. Hier gründet seine Begeisterung dafür, Menschen mit gutem Essen und Gastlichkeit willkommen zu heißen und zu verwöhnen. Auch die erste Ausbildung zum Metzger in der Metzgerei Kleiber ist dem Sohn des Metzgermeisters Johann und der Metzgereiverkäuferin Maria quasi in die Wiege gelegt.

Mit Berufserfahrung und Ausbildung zum Metzgermeister mit Meisterpreis ist es aber nicht getan. Er entscheidet sich auch das Kochen von der Pike auf zu lernen und absolviert seine Ausbildung zum Koch im 4-Sterne-Hotel Allgäuer Tor in Bad Grönenbach. Kochen profitiert von den Eindrücken, die man sammelt und den Menschen, mit denen man arbeitet. Auf seinen weiteren Stationen nutzt er die Möglichkeiten dazu. Sein Weg führt ihn

• nach Davos
• Schweizzu Eberhard Aspacher in der Schloßwirtschaft Illereichen - ein Stern im Guide Michelin
• ins Landhaus Henze in Probstried - ein Stern im Guide Michelin
• in die Residenz Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau mit drei Michelin-Sternen

Seine Erfahrungen, Geschichten und Fertigkeiten aus den verschiedenen Abschnitten seiner Ausbildung bringt Reinhard Schiefele nun in den Familienbetrieb ein, den er 2002 von seiner Mutter übernommen hat.